albóndigas de salmón con salsa de tomate casera

Ingredientes (4 personas)
600 gramos de lomo de salmón.
50 gramos de miga de pan.
6 cucharadas de leche.
Una yema de huevo.
2 dientes de ajo.
2 ramitas de perejil.
Sal.
2 decilitros de salsa de tomate casera.
100 gramos de harina.
2 decilitros de aceite para freír.
Cómo se elabora:
En un bol grande remojamos la miga de pan con la leche.
Limpiamos el salmón de piel y espinas y en un robot de cocina trituramos hasta formar una masa homogénea, junto con el diente de ajo, las hojitas de perejil, la yema de huevo y una pizca de sal. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera en un recipiente tapado.
Pasado este tiempo, formamos bolitas que pasaremos por harina para freírlas en una sartén con el aceite a temperatura moderada, para que se dore de manera uniforme y se cocinen por dentro.
En el momento de servir acompañamos de una salsa de tomate casera.