El catering capea la crisis con menús más baratos y menos invitados

Las empresas almerienses han visto reducir su volumen de negocio por la contención del gasto • Los eventos de clientes particulares ayudan a sobrellevar la situación LAEDICION.NET.-DANIELLA MONTENEGRO.-La crisis afecta a todos los sectores. Aunque unos se resienten más que otros, todos aprecian cambios que equivalen a una reducción en el volumen de negocio. Así se resume la situación que atraviesan las empresas de catering de la provincia de Almería, que llevan meses sorteando con esfuerzo el bache de la crisis y manteniéndose por amplias y variadas oportunidades de negocio, por ejemplo, con la puesta en marcha de una nueva empresa que hace su presentación oficial con un cóctel, con la celebración de un aniversario u organización de un seminario y gracias a eventos que no dejan de celebrarse, como bodas, bautizos y comuniones. Las empresas de catering resisten, pero no dejan de padecer la crisis y la contención del gasto, ya que la tónica general hoy por hoy de la mayoría de los clientes es la de contratar un servicio con menús más económicos, menor número de comensales y la reducción de los detalles (flores, decoración…), según los representantes del sector consultados por Diario de Almería. El ahorro a la hora de organizar fiestas, celebraciones, presentaciones, bodas y otros tipos de eventos lo aprecian los responsables de Catering Albahaca (www.cateringalbahaca.com), una empresa que cuenta con una plantilla de 23 trabajadores fijos y una cartera de clientes que se segmentan en particulares, empresas, organismos públicos y colegios profesionales. Lorenzo Nuñez, responsable de la firma con un ámbito de acción muy provincial, asegura que este año se ha producido una leve reducción del volumen de negocio. "Se reduce en los eventos el número de comensales y se reclaman menús más baratos y menús productos de delicatessen". Para sortear la crisis y mantener la facturación explica que "en vez de competir en precios, los hemos mantenido e intentamos mejorar la calidad, la originalidad y la presentación de los platos y los montajes, así como la decoración". En el grupo Lamarca (www.grupolamarca.com) también aprecian la contención del gasto en la contratación de sus servicios de catering. Esta empresa sí ha apreciado que las demandas recurren a menús más económicos y un detrimento en el número de asistentes motivado porque se declinan invitaciones y también porque los clientes no se hacen muchas invitaciones buscando el ahorro en el número de invitados, según explican sus responsables. Por tanto, "el volumen de negocio este año ha disminuido aproximadamente en un 30%", informa Antonio Lorente, gerente del grupo Lamarca, empresa especialista en bodas y congresos con una plantilla 48 profesionales y un ámbito de mercado nacional. Pero la firma capea con éxito la crisis, debido a que "nuestras fronteras son amplias y nuestra especialización en congresos médicos y deportivos, nos ha creado una fama nacional e internacional que nos da trabajo suficiente como para que la ausencia de comensales en bodas locales, se vea altamente superado por este tipo de evento", concluye Lorente. Por parte de Catering Alcazaba (www.cateringalcazaba.com) afirman que mantienen más o menos su volumen de negocio con una facturación este año que rondará el millón de euros. Esta empresa con una plantilla de 11 trabajadores fijo y un ámbito de acción principalmente provincial ha observado cambios en las fuentes de ingresos. Jesús Alarcón, gerente de catering Alcazaba, explica que mientras antes sus principales clientes pertenecían al sector automovilístico, inmobiliario, ahora las empresas demandantes dedican su acción a la agricultura, semilleros… Pero, sobre todo, su principal fuente de ingresos son clientes particulares. "Este año ha crecido el número de contrataciones para bodas, bautizos y comuniones", concreta Alarcón.