Pomodoro real

Preparación • 1. Escaldar los tomates y pelar. • 2. Ponerlos boca abajo y cortar en cinco lonchas sin llegar al fondo manteniendo el tomate entero. • 3. Intercalar las lonchas de mozarella conservando la forma del tomate. • 4. Aliñar con las anchoas trituradas con el aceite de forma que quede lo suficientemente líquido. Observaciones No añadir sal. Adornar el plato con algunas gotas de aliño y unas hojas (máximo dos) de lechuga de roble en forma de abanico lateral. Conservación En el momento • ngredientes para 4 personas: • 4 tomates rojos de ensalada • 150 gramos de mozarella en lonchas • bote pequeño de anchoas en aceite • aceite de oliva