Besugo al horno

Ingredientes para cuatro personas - 1 besugo - 4 zanahorias - 4 tallos de apio - 3 patatas grandes - 1 cebolla grande - 1 pimiento verde - 4 dientes de ajo picados - 150 gr. de tomate triturado - ½ cucharada de cayena molina - 1 limón - Perejil - Pimienta negra - Aceite - Sal Modo de elaboración DANIELLA MONTENEGRO.-LAEDICION.NET.-:Lava, pela y trocea las zanahorias y las patatas. Lava y corta el pimiento en rodajas. Corta elapioen trozos y la cebolla en aros. Calienta en una cazuela calentar aceite, saltea el ajo, la cebolla y lasverdurasy sazona. Tapa la cazuela y deja cocer durante 30 minutos a fuego lento. Retira el aceite. Sofríe a parte el ajo y resérvalo, retirando elaceite(lo usaremos después). Coloca el besugo en una fuente de horno y distribuye encima las verduras. Fríe el tomate en elaceiteen el que freíste el ajo. Añade sal y cayena, y deja cocer 3 minutos sin dejar de remover. Añade 1 vaso de agua y deja hervir. Incorpora la salsa a la fuente del besugo. Introduce el besugo en el horno (precalentado) a 200 ºC durante 30 minutos. Sirve adornado con una rodajas de limón y perejil fresco picado.