El tomate

El tomate, con todas sus vitaminas y sustancias antioxidantes es protagonista de muchas de las sopas veraniegas más conocidas. Combinado con algunas especias como la albahaca y el orégano ofrece un resultado exquisito. Compruébalo con la siguiente receta:
• 1 kg. de tomates maduros


• ¼ litro de agua
• 150 gr. de queso tipo mozzarella
• Albahaca, orégano, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y vinagre
Escalda los tomates unos minutos en el agua hirviendo. Pela y reserva. Cuando estén fríos pásalos por la batidora hasta obtener un fino puré (si está demasiado espeso puedes añadir un poco de agua de la cocción). Incorpora, seguidamente, el aceite, la sal, la pimienta al gusto y sólo unas gotas de vinagre. Trocea el queso y presenta el plato sirviendo primero la crema espolvoreada con la albahaca y el orégano y añadiendo unos taquitos de queso.