Gazpacho de sandía

Gazpacho de sandía
Otra posibilidad es hacer un original gazpacho de sandía, muy fresquito, digestivo y perfecto para tomar en vaso como aperitivo o cóctel
Necesitarás:
• 2-3 rodajas de jugosa sandía (sin pepitas)


• 1 tomate maduro
• ½ pimiento (mejor rojo)
• ½ pepino
• ½ cebolleta
Bate todos los ingredientes en batidora a velocidad alta. Añade un chorrito de aceite, un pellizco de sal y unas gotas de vinagre de jerez.

Adorna con unas hojas de menta fresca o hierbabuena.
Sopa de tomate y especias