R E C E T A PARA H O Y

Buñuelos de almejas Ingredientes - 4 docenas de almejas grandes - 6 cucharadas de harina - 6 huevos - 15 cl. de leche - Caldo de las almejas - Sal - Aceite de oliva Modo de elaboración DANIELLA MONTENEGRO.-LAEDICION.NET.-• Abrir las almejas al vapor y recuerda reservar el caldo que han soltado, ya que servirá para añadir a la mezcla y realzar el sabor del buñuelo; deja que enfríen uno minutos y separa la almeja de la cáscara. En un bol prepara la mezcla con la harina y las yemas de huevo e ir añadiendo la leche y el caldo de la almejas e ir removiendo poco a poco hasta conseguir una crema espesa y sin grumos; después incorpora la claras a punto de nieve, hasta que la masa esté firme y sin grumos y sazona adecuadamente. Ayudándote de una cuchara, pásalo por la crema y fríe enaceitebien caliente, escurriéndolos sobre papel de cocina, para que absorba elaceitesobrante.