Tiramisú de fresas

Preparación

• Modo de hacerlo:
• Crema:
• 1. Separar las claras de las yemas.
• 2. Trabajar con varillas las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén casi blancas.
• 3. Montar las claras a punto de nieve y añadir el resto del azúcar.
• 4. Mezclar las yemas con el mascarpone y por último el merengue.
• 5. Triturar ¿ kg de fresas con el almíbar.
• 6. Cortar el resto de las fresas en láminas finas.
• Montaje:
• 1. Cubrir el fondo de una copa con las fresas fileteadas
• 2. Añadir un poco de crema, volver a poner una capa de fresas trituradas y otra de crema encima.
• 3. Enfriarlo en la nevera durante 2 horas aprox.
• 4. Espolvorearlo con el pistacho picado.
• 5. Servirlo frío.
• Ingredientes para 6 personas:
• 5 huevos
• 1/2 kg de queso mascarpone
• 120 g de azúcar
• 100 g de almíbar (50 g de azúcar + 1/2 dl de agua)
• 1 kg de fresas
• 100 g de pistachos picados

Observaciones

Versión rápida:
Mezclar el queso mascarpone con azúcar y un chorrito de nata.
Nuestro truco:
Ponerle una base de bizcocho de soletilla.

Conservación

Admite congelación. 2 días en nevera.