Rape sobre crema de espinacas

Preparación • 1. Limpiar el rape, sazonarlo y dorarlo a la plancha. • 2. Trocear la panceta en dados y saltearla a fuego fuerte. Añadir las hojas de espinacas limpias y cocerlas hasta que pierdan el agua. Añadir la nata y el queso parmesano y cocerlo unos minutos hasta que se reduzca ligeramente. Sazonar. • 3. Servir el rape laminado sobre una cama de espinacas. Observaciones Versión rápida: Utilizar una bolsa de espinacas a la crema congelada y añadirle unos tacos de bacon. Nuestro truco: Acompañar el plato con unas patatas panadera. Conservación • Ingredientes para 6 personas: • 1 k de rape en rodajas • 50 g de panceta • 250 g de espinacas • 1 dl de nata • 50 g de queso parmesano • sal