tomates rellenos de maíz

Ingredientes (4 personas)
• 4 tomates
• 250 g de maíz en conserva
• 250 g de zanahoria
• 250 g de manzana
• 1 limón
• 8 aceitunas negras
• Una pizca de sal
• Perejil
• 200 g de mayonesa
• TIEMPO: 15-20 min
• PRECIO: 10-20 €
• DIFICULTAD: Fácil
Cómo se elabora:

Elaboración:

Vaciamos los tomates, y los colocamos en una bandeja boca abajo para que se escurra el jugo.

Mezclamos el maíz, la zanahoria, la manzana, el jugo de limón y condimentamos con sal y perejil.

Ligamos los ingredientes con mayonesa.

Rellenamos los tomate y los decorarlos con mayonesa de zanahoria, que elaboramos mezclando a partes iguales mayonesa con zanahoria pasada por la
licuadora). Colocamos una aceituna en cada tomate.