Conejo a la mostaza

  

Preparación

• 1. Sazonar el conejo con sal, pimienta y mostaza. Dorar el conejo con el ajo entero en aceite. Añadir las chalotas picadas, el romero y el laurel. Rehogarlo unos minutos.
• 2. Desglasar el fondo con el vino blanco (raspar con espumadera el fondo del recipiente) y dejarlo reducir. Añadir agua hasta cubrir 2/3 del conejo. Cocerlo a fuego lento destapado hasta que el conejo esté tierno (30 min. aprox.).
• 3. Retirar el conejo, triturar la salsa y pasarla por un chino. Volver a añadirla al conejo y servirlo decorado con perejil picado.

Observaciones

Versión rápida:; Prepararlo en olla exprés con una cocción de 15 minutos.
Nuestro truco:; Acompañarlo con arroz blanco o arroz pilaf.

Conservación

Admite congelación. 2 días en nevera.

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 conejo de 1 k y 1/2 en trozos
• 4 cucharadas de mostaza en grano
• 2 ramas de romero
• 3 dientes de ajo
• 3 chalotas
• 3 hojas de laurel
• 1 dl de vino blanco
• 2 dl de nata
• harina
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado